Pasteles De Cangrejo Con Hongos Melena De León (Pasteles De León)

Estos pasteles de cangrejo sin cangrejo son tan buenos que no notarás que no tienen cangrejo. Pero, sinceramente, estos son deliciosos por derecho propio. Además, ¡son serios potenciadores cognitivos! ¡Toma eso, cangrejo!

Ok, la porción para esta receta es de aproximadamente 8 pasteles de melena de león.

INGREDIENTES PARA LAS TARTAS

1/2 cebolla roja picada

1/2 cucharadita de ajo picado

1 huevo grande

2-1/2 cucharadas de mayonesa

1-1/2 cucharaditas de mostaza Dijon

1 cucharadita de salsa Worcestershire

1 – 2 cucharaditas de condimento Old Bay

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de apio finamente picado, de un tallo

2 cucharadas de cebollines frescos finamente picados

1 libra de hongos Lion's Mane tirados (piezas del tamaño de un cangrejo)

1/2 – 1 taza de panko

Tu aceite favorito, para cocinar

PARA LA SALSA TÁRTARA RÁPIDA

1 taza de mayonesa

2 cucharadas de condimento de pepinillos dulces

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharada de cebolla roja picada

1-2 cucharadas de jugo de limón, al gusto

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

INSTRUCCIONES PARA LAS TARTAS

Comience agregando aceite a una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo, cocine hasta que se liberen los aromas, luego agregue la melena de león desmenuzada y suba el fuego a alto. Cocine hasta que se evapore el 60% del agua (no llene la sartén o terminará con una gran papilla) aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar.

Combine los huevos, la mayonesa, la mostaza Dijon, Worcestershire, Old Bay, la sal, el apio y el perejil en un tazón grande y mezcle bien. Agrega la mezcla de champiñones precocidos y el panko; Usando una espátula de goma, mezcle suavemente la mezcla hasta que se combine. Forme 6 pasteles (cada uno de aproximadamente ½ taza) y colóquelos en la bandeja. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora. Esto les ayuda a fijarse.

Opcional: si desea un acabado extra crujiente, una vez que saque los pasteles del refrigerador, puede darle a cada pastel una capa rápida de panko en cada lado y luego proceder a cocinar.

Precaliente una sartén antiadherente grande a fuego medio y cubra con aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloque los pasteles en la sartén y cocine hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos por lado. Tenga cuidado ya que el aceite puede salpicar. Servir inmediatamente con salsa tártara o un chorrito de limón.

PARA LA SALSA TÁRTARA RÁPIDA

Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.